Montaje
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 aguacate
- 3 palitos de cangrejo cortados en 3 trozos
- 8 lonchas de salmón fresco sin piel ni espinas ( de aprox. 8×3 cm)
- 4 cucharaditas de queso cremoso ( yo he utilizado 4 más )
- 4 cucharaditas de cebollino fresco picado
- 8 lonchas de atún fresco ( de aprox. 8×3 cm) , aquí he sustituido el atún por jamón serrano
- 8 colas de langostino cocido peladas
- 1 cucharada colmada de mayonesa, 1 cucharadita de wasabi en pasta ( y un poco más para servir). y 100-150gr de salsa de soja
Ingredientes
Arroz
- 30gr de vinagre de arroz
- 10gr de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1000gr de agua
- 175 gr de arroz de grano redondo
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Elaboración:
Poner un bol sobre la tapa del vaso e incorporar en el bol el vinagre, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
Poner en el vaso el agua y una cucharadita de sal e introducir el cestillo con el arroz y programar 18mi/100º/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y verter el arroz en una fuente de horno. Añadir el sésamo negro y el sésamo tostado y con la espátula mover el arroz para que se enfrie mientras vamos vertiendo poco a poco el aliño de vinagre reservado.
Pincelar una bandeja de 32 cubitos ( o 2 bandejas de 16) con aceite de girasol. Cubrir con una lámina de film transparente y introducir los dedos en los huecos para que queden bien cubiertos. Con un pelador de verduras hacer 16 rebanadas de aguacate y cubrir con ellas 1 fila de 8 huecos curzándolas para cubrir el fondo y paredes. Introducir en cada hueco sobre las láminas de aguacate un trozo de palito de cangrejo.
En la siguiente fila cubra los huecos con las lonchas de salmón y ponga encima el queso cremoso.
En la siguiente fila ponga en cada hueco un langostino . Mezclar en un bol la mayonesa y una cucharadita de wasabi y poner sobre los langostinos.
Con una cucharita, rellenar todos los huecos con el arroz presionando muy bien. Limpiar los bordes entre los huecos y reservar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos, ( yo he tapado también con film los moldes).
Desmoldar los bombones sobre una bandeja plana y con cuidado retirar el film transparente. Servir los bombones de sushi acompañados de salsa de soja y pasta de wasabi.